Seleção de uma estação para efluentes de alimentos e bebidas.

O efluente de processo das linhas de alimentos e bebidas é mais concentrado e mais variável do que o esgoto doméstico. A estação é dimensionada primeiro pelo efluente e depois pela vazão.

Iniciar uma análise de dimensionamento

Uma unidade de flotação por ar dissolvido no piso da fábrica

Quais processadores

Laticínios

linhas de leite, queijo e iogurte, com alta carga orgânica e grande volume de água de limpeza.

Carne e abatedouro

efluente de alta carga, com sangue, sólidos e graxa.

Bebidas

cervejarias, engarrafadoras e fábricas de suco, com vazão variável e água de lavagem.

Frutas e legumes

água de lavagem e descascamento, com terra e sólidos orgânicos.

Panificação

efluente de processo e de limpeza, com gorduras e sólidos suspensos.

Pescados

água de processamento que pode carregar salinidade além da carga orgânica.

O que torna esse efluente diferente

O caráter do efluente, mais do que o volume, é o que normalmente decide a linha de processo.

Alta carga orgânica — a água de processo carrega muito mais matéria orgânica do que o esgoto doméstico do mesmo volume.
Gorduras, óleos e graxas (GOG) — a graxa de cocção e de limpeza adere aos equipamentos e precisa ser removida logo no início.
Alto teor de sólidos suspensos — os sólidos do manuseio e da lavagem dos produtos carregam a frente da estação.
Vazão variável e em batelada — o lançamento acompanha o cronograma de produção, não um padrão diário constante.
Oscilações de pH — os produtos químicos de limpeza podem deixar o efluente ácido ou alcalino dentro de um único turno.
Salinidade possível — o processamento de pescados e de salmoura pode adicionar sal que afeta a biologia.

Pré-tratamento primeiro

Graxa, sólidos e gorduras são removidos antes da biologia, porque a etapa biológica é dimensionada pelo que chega até ela.

1Gradeamento — remover sólidos grosseiros e detritos antes que cheguem ao processo.
2Remoção de graxa — separar gorduras, óleos e graxas para que não carreguem a etapa biológica.
3Flotação por ar dissolvido (FAD) — elevar à superfície os sólidos finos e a graxa restante para remoção.
4Tratamento biológico — A/O ou MBBR para remoção de matéria orgânica e nitrogênio, ou MBR onde se exigem área compacta e qualidade de efluente mais alta.

Etapas de seleção

1Caracterizar o efluente — padrão de vazão, carga orgânica, graxa, sólidos e pH vêm primeiro.
2Dimensionar o pré-tratamento e a biologia — equalização, remoção de graxa e FAD quando necessário, e depois a etapa biológica.
3Definir a meta de lançamento ou de reúso — o padrão exigido e qualquer intenção de reúso decidem a etapa final de tratamento.

O que enviar para nós

Vazão de projeto (m³/dia) e o padrão de vazão.
DQO, DBO₅, GOG, SST, pH e temperatura.
Sazonalidade — como a produção, e portanto o lançamento, muda ao longo do ano.
Padrão de lançamento.
Intenção de reúso — irrigação, paisagismo ou água de processo.

Opção de reúso

Quando o reúso é o objetivo, a estação pode ser configurada para produzir água adequada a um uso não potável. A meta de reúso é definida no dimensionamento, junto com a etapa de tratamento necessária para alcançá-la.

Irrigação

água para irrigação no local ou nas proximidades, onde o reúso é permitido.